ใน
ใน
มื้อเช้าของคนไทยไม่ใช่มื้อใหญ่เป็นทางการ แต่เป็นมื้อเรียบง่าย อุ่นๆ ที่กินใกล้บ้านหรือที่ทำงาน ที่ร้านข้างทาง ในตลาด หรือร้านกาแฟโบราณ สำหรับนักท่องเที่ยว นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการกินแบบคนท้องถิ่น และเป็นมื้อที่ถูกที่สุดของวัน กฎสำคัญคือเรื่องเวลา: ต้องไปเช้า เพราะร้านมื้อเช้าหลายร้านเปิดตั้งแต่ประมาณ 6 โมง และหมดหรือปิดไปตอนสามสี่โมงเช้า
โจ๊กคือข้าวต้มข้น มักต้มกับหมูสับหรือไก่ โปะไข่ลวก ขิงซอย และต้นหอม ปรุงรสเองที่โต๊ะด้วยพริกไทยและซีอิ๊วหรือน้ำปลา รสชาติอ่อนโยน อิ่มท้อง และย่อยง่าย เหมาะเป็นมื้อเช้าไทยมื้อแรกสำหรับนักท่องเที่ยว
ข้าวต้มเบากว่าโจ๊ก เป็นข้าวสวยในน้ำซุปใสร้อนๆ กับหมู ไก่ หรืออาหารทะเล ร้านจะวางเครื่องปรุงชุดใหญ่ไว้บนโต๊ะ ทั้งพริกน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลา และพริกป่น ให้ปรุงรสเองตามชอบ เหมาะกับคนที่อยากกินอะไรอุ่นๆ แต่ไม่หนักท้องตอนเช้า
ข้าวเหนียวกับหมูปิ้งเสียบไม้ ห่อกลับบ้านหรือถือกินระหว่างทาง ร้านจะย่างหมูบนเตาถ่านตั้งแต่เช้าตรู่ กลิ่นหอมๆ นี่แหละที่ดึงลูกค้า เป็นมื้อเช้าคลาสสิกของคนรีบไปทำงานหรือไปโรงเรียน
แป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน กินจิ้มน้ำเต้าหู้หวานๆ หรือราดนมข้นหวาน หาซื้อได้จากรถเข็นและแผงในตลาดตอนเช้า อร่อยที่สุดตอนทอดเสร็จใหม่ๆ
ทางภาคใต้และย่านเมืองเก่าจะมีโรตีเป็นมื้อเช้า ทั้งแบบเค็มกินกับแกง และแบบหวานราดนมข้นกับน้ำตาล ส่วนทางภาคอีสานและร้านกาแฟสไตล์วินเทจจะมีไข่กระทะ คือไข่ทอดในกระทะเล็กๆ ใส่กุนเชียงหรือหมูยอ
ร้านกาแฟโบราณหรือร้านกาแฟเบิร์น เสิร์ฟกาแฟเข้มที่กรองผ่านถุงผ้า เติมนมข้นหรือนมพร่อง คู่กับไข่ลวกและขนมปังปิ้งทาเนยน้ำตาล มักอยู่ใกล้ตลาดเก่าและเปิดกันมาหลายรุ่น กาแฟเย็นและชาเย็นสีส้มจะหวานเป็นค่าเริ่มต้น ถ้าไม่อยากหวานมากให้สั่งว่า "หวานน้อย"
ชี้ที่ของแล้วยิ้มก็สั่งได้แล้ว พ่อค้าแม่ค้าหลายร้านคุ้นกับนักท่องเที่ยว ร้านข้างทางส่วนใหญ่ยังรับเงินสดเป็นหลัก แต่ตอนนี้สแกนจ่ายผ่าน QR ก็มีเกือบทุกร้านแล้ว มื้อเช้าราคาไม่แพงเลย จานละไม่กี่สิบบาท และมื้อเช้าพร้อมกาแฟก็แทบไม่แพงขึ้นไปกว่านั้น
ไปให้เช้า ร้านมื้อเช้าคึกคักที่สุดก่อนเวลาทำงาน ประมาณหกโมงครึ่งถึงแปดโมงครึ่ง และหลายร้านปิดหรือของหมดตอนสามสี่โมงเช้า ตลาดจะน่าเดินที่สุดในช่วงเช้าตรู่
มื้อเช้าไทยเรียบง่าย อุ่นอร่อย และราคาเป็นกันเอง ตามแถวพนักงานออฟฟิศกับเด็กนักเรียนตอนเจ็ดโมงเช้า แล้วชี้สั่งแบบที่เขากิน แค่นี้ก็ได้กินของอร่อยในราคาไม่กี่สิบบาท
